Kos Adası'ndaki Yunan Tavernaları

Latince taberna sözcüğünün Yunanca okunuşu Taverna şeklindedir. Bu kelime, Latincede kulübe anlamına gelse de Yunanca’da taverna,  müzikli yemek yenilen mekanlar için kullanılmaktadır. Yunanistan’da tavernaların birkaç türü vardır. Bunlardan ilki ve en yaygını sahillerde yer alan “psarotaverna” denilen başta balık ve deniz mahsullerinin yapıldığı yerlerdir. Bir bakıma Türk misafirlerin en sevdiği tavernalardır bunlar. Hele bir de psarotavernada canlı müzik de varsa değmeyin keyfimize.

Psarotavernalar bir başka deyişle tavernaların ilk örneğidir de. 1970 yılında Amerikan School of Classical Studies’in Atina agorasında yaptığı kazılarda taverna olarak kabul edilen bir mekan keşfedilmiştir. Burada ele geçen birçok seramik kaplar, yemek pişirmekte kullanılan araçlar ve de çok miktardaki balık iskeleti, istridye ve midye kabukları buranın bir taverna olduğunu doğrular niteliktedir.

Yunan Mutfağı’ndan Özel Yemekler

Kuzu ciğerine sarılmış kokoreç, odun kömüründe pişen fırında keçi ya da kuzu eti ve de kokkoras krasatos diye anılan şarap soslu horoz etinin sunulduğu taverna tiplerine ise et tavernası manasında “kreatotaverna” ya da geleneksel taverna anlamında paradosiaki taverna adı verilir.

Yunanlılar tavernadan başka şık restoranlarına estiatoria adını da verirler. Ateş tanrıçası Hestia’nın adından gelen bu kelime daha çok restoranlar için kullanılır. Ouzeri diye ne taverna ne de estiatoria denilemeyecek hafif mezeler ile uzo ve metaxa ( Yunan konyağı )  içilen küçük mekanları da bulunur.

Köy Tavernaları

Sakız ve Midilli gibi geleneksel özelliklerini daha çok koruyan adaların köylerinde küçük bir ouzeri’de kırmızı soğanla tekmil bir fasulye pilakisi, kuru cacık ve de lakerda eşliğinde bir karafaki uzonun dibini görmeyen gezginler damak tadı ve Yunan mutfağı açısından bir şeylerden geri kalmıştır.

Tavernalarda Akşam Yemeği

Yunan tavernalarının ilk bakışta bizi şaşırtan özelliklerinden birisi de geç saatte açılmalarıdır. Bugün Yunanistan’da saat 21.00’den önce bir tavernada yemek siparişi verebilmek nerdeyse imkansızdır.  Ama şu da bir gerçek ki, saat 24.00’ü gösterdiğinde de ışıkları kısıp, yazarkasa ile kapanış alan bir hizmet anlayışı da yoktur. Tavernalar, acelesi olan ve sabırsız kişiler için de uygun yerler değildir. Tavernalar yeme içme fiyatları açısından makul yerlerdir. Buralarda servis yavaştır ve de sizleri şımartacak kadar itinalı da değildir. Ne var ki tavernalarda porsiyonlar büyüktür ve çok zengindir.  Bu yüzden Yunan mutfağının birçok lezzetini tatmak istiyorsanız yemekleri masaya sipariş verip rembetiko müzikler eşliğinde ahbapça paylaşmak en güzelidir.

Tavernalarda Canlı Müzik ve Sirtaki Keyfi

Yunan tavernalarının hepsinde olmasa da birçoğunda canlı müzik yapılır. Yunanistan’da canlı müzik denilince akla gelen ilk enstrüman hiç şüphesiz bouziki’dir. İsmi bozuk saz anlamına gelen  buziki, adalarda ve de İzmir’de gelişen ve oradan da Yunanistan’a gelen rembetiko müziğin ana estrümanıdır. Tavernalarda canlı müzikte buziğe eşlik eden diğer enstrümanlar ise gitar, akerdeon ve klarnettir. Günümüzde eskisi kadar yapılmasa da tavernaların akıllardan hiç çıkmayan eğlencesi de sirtaki dansı eşliğinde peş peşe kırılan tabaklardır. Kazancakis’in efsanevi kahramanı Zorba’nın Mikis Theodarakis tarafından bestelenen film müziği duyulduğunda yapılacak tek dans elbette Sirtaki’dir.

Kos Restoranları

Kos Adası’nda Yunan mutfağını tadabileceğiniz Kos’un en güzel restoranları ve İstanköy’ün (Kos Adası)  en iyi tavernalarından birkaçını sizler için seçtik. 

Horiatiki (Horyatiki) Yunan salatası nam-ı diğer Grek salatası, musakka, imam, kalamar dolması, karides, ahtapot ızgara, deniz balıkları, caciki, tiropita (muska böreği), feta peyniri, peynir saganaki ve elbette tatlı olarak loukomades (lokma) ile revani sizleri Kos Adası’nın taverna ve restoranlarında sizleri bekliyor. 

Kos mutfağını keşfederken Yunan içkilerinin keyfini çıkarmak isteyenler için uzo, çipuro, suma, Kos Adası şarapları, Kos likörü ve Kos birası, Kos Adası’nda içilecek en güzel tatlardır.

Bugün Kos’un en ekonomik restoran ve tavernalarında dahi Kos Adası’na özgü possa, posa, kokkinotiri  (kızıl peynir) ve de en çok krasotiri (şarap peyniri) adı verilen Kos peyniri sizlere sunulan ikramların başında gelir.

Kos’un  merkezindeki en kaliteli tavernaların başında gelen bu restoran, Yunan müziği, Yunan mutfağı ve Yunan misafirperverliği ile sizleri bekliyor. Kalymnos Adası’na özgü bir dekorasyona sahip Kalymnos Tavernası, Kalymnos’un yerel mutfağından da lezzetler sunar.

Kos’un yerel mutfağı ve geleneksel Yunan yemekleri için en doğru adres. Kos Adası’nda ekonomik, şık, kaliteli bir restoran arayanlar için Nick The Fisherman Restoran en ideal yer.

Kos’un en güzel sahilinde Kos adasının deniz ürünleri ve otantik dekorasyonu ile sizleri karşılar.  Kos’un denize sıfır restoranlarından biri olan Psarovarka Taverna,  Kos’un en güzel plajında serinlemeniz için de fırsat sunmaktadır.

Bazı geceler buzuki, kitara, gitar ve klarnet eşliğinde canlı müzik yapılan Sardelles Taverna’da en güzel Yunan şarkıları ile Kos’un gece hayatını yaşayabilirsiniz. Kos mimarisi ve Kos anıtlarını yakından görerek Kos’ta akşam yemeği almak isteyenler için bu restoran, en taze deniz ürünleriyle Yunanistan mutfağını sizlere yaşatıyor.

Kos Adası’nın en güzel plajlarında serinledikten sonra Kos’ta görülmesi gereken yerlerin başında gelen Zia Köyü’ne ulaştığınızda Avli Taverna sizleri karşılar. Kos köylerinin içinde en otantik köy olan Zia’da, Kos Adası’nın en güzel manzarasına tanık olursunuz. Kos’ta günbatımı izlemek için ideal bir restorandır Avli Tavernası.  Kos’un doğal güzellikleri eşliğinde Tigaki tuz gölünü seyrederken ünlü Kos şaraplarını ya da soğuk bir retsina ( reçine ) şarabını çardak altında yudumlayabilirsiniz.  

Kos’un görülmesi gereken orman köyü Zia Köyü’nde, Kos Adası’nda en ekonomik alışverişlerinizi yaptıktan sonra oğlak tandır, fırında kuzu ve kokoreç gibi Yunanistan mutfağının özel yemeklerini burada tadabilirsiniz. Glykeria, Dalaras, Kazantzidis ve Haris Aleksiou gibi ünlü Yunanlı şarkıcılarının eşliğinde Kos’un geleneksel yemeklerini yiyebileceğiniz en kaliteli tavernalardandır.  Kış aylarında bile Kos’un nüfusunun büyük çoğunluğu en ekonomik ve en taze yiyeceklerin tadına bakmak için Dikeos Dağı’nın aynı isimli bu en sıcak restoranına gelirler.